在近期召开的2024中国水产品大会上，记者了解到，当前全球水产业大环境发生变化，我国水产行业进入了高质量发展的新阶段。水产品消费量逐渐趋于稳定，全行业从追求“量”的增长到更加重视“质”的提升，水产种业作为产业发展的根基，受到了越来越多的消费者关注。

　　消费新变化引发全产业链变革

　　近年来，受整体经济环境影响，国内外水产品消费形势均发生变化。从全球来看，水产捕捞与养殖、消费和贸易，都进入了缓增阶段。中国水产流通与加工协会会长崔和介绍，一方面，传统主要进口国家水产品消费出现下降，另一方面，地缘政治冲突等因素对供应链产生冲击，导致水产品物流成本大幅调整。此外，美国今年针对厄瓜多尔、印度、印度尼西亚、越南等国家发起进口虾类产品征收反倾销税，导致国际市场格局发生变化。

　　从国内需求来看，水产品消费量趋于稳定，城市地区及水产品主产区消费趋于饱和，西部地区、农村地区仍存在消费潜力。受市场需求变化等影响，我国水产养殖也出现了新的拐点。由于水产品行情走弱，水产养殖出现压塘现象，养殖周期延长，去年我国水产饲料产量还首次出现下降。崔和表示，未来，受消费多样性的影响，我国水产品结构性的过剩、不足并存。

　　水产品消费偏好更加趋向便利化、营养化和品牌化。这导致我国水产品流通渠道的变革，传统的批发市场、餐饮、商超等传统渠道都处于下降趋势，电商、团购、直播等线上新渠道保持上升势头。

　　消费需求的多元化、便利化，还在驱动着水产品加工业的发展。“我们根据市场需求对大黄鱼进行精深加工，目前一条大黄鱼的利用率能够达到90%以上，例如鱼身可以用来制作黄花鱼柳、黄花鱼翅，鱼糜和鱼骨可以用来制作黄鱼面，鱼鳞可以制作黄鱼布丁。”三都港海洋食品有限公司总经理尤信铃介绍，经过加工的大黄鱼预制产品，在各大电商平台上获得了很好的销量。