开店数或倒逼经营模式转变

 

　　据媒体报道，今年1月9日，中信集团旗下的中信股份、中信资本控股（下称中信资本）、凯雷投资集团（下称凯雷）和麦当劳联合宣布达成战略合作并成立新公司，后者将成为麦当劳未来20年在中国内地和香港的主特许经营商。

 

　　在新公司里，中信股份和中信资本持有52%的控股权，凯雷和麦当劳分别持有28%和20%的股权。这意味着中国内地和香港地区的麦当劳已部分成为“国企”。

 

　　随着麦当劳在中国市场深度“本土化”，门店数量的快速扩张被提上日程。新麦当劳中国预计到2022年底，中国内地餐厅将从2500家增加至4500家，开设新餐厅的速度将从2017年每年约250家逐步提升至2022年每年约500家。

 

　　若想完成如上开店数量，新版麦当劳的开店方式或许得做出调整。据亿欧网消息，“特权经营”模式是麦当劳多年来在全球高速扩张的关键，但中国的情况比较特殊，很长时间以来，中国内地的门店都以直营为主。快速开出更多的门店将是麦当劳与肯德基竞争的关键，而特许经营或许是最有效的途径。

 

　　对于新开店的市场选择，有业内人士在接受媒体采访时表示，与一线城市相比，三四线城市在人口规模、消费者结构、消费意愿等方面有着自己的优势。随着房租和人力成本的提高，中式快餐发展迅速，一二线城市市场空间不大，吸引力不如从前。麦当劳在美国和加拿大市场上有中小城市运营的经验，有助于该公司布局三四线。

 

　　据尼尔森发布《2017年第二季度中国消费者信心指数报告》，今年二季度，消费者信心指数达到历史最高值。其中，三线城市和农村地区消费者信心指数均上升3点，分别为114点及112点，增长最为明显。据了解，尼尔森消费者信心指数衡量消费者对于就业预期、个人经济状况以及消费意愿三个方面。消费者信心指数高于100则为积极，反之则为消极。

 

　　新市场成本降低管理更难

 

　　尽管麦当劳增速开店被提上日程，但在开拓三四线城市市场时，仍需面临来自其他快餐品牌和供应链拉长带来的管理挑战。

 

　　据《参考消息》报道，根据麦肯锡的数据，这些城市的消费者与大城市的消费者一样经常光顾西方快餐连锁店，而且消费比大城市消费者更多。有分析师表示，前者消费更多的原因是，他们往往是家庭聚餐。他说，中小城市还有一些其他优势，例如，房租和劳动力成本“远远低于”大城市，这意味着更大的利润。

 

　　但也有意想不到的困难。比如，“聘用一个能管理上海100家餐厅的雇员很容易，但管理分布在不同城市的100家餐厅就不容易了。”该分析人士表示，在偏远地区新开餐厅意味着，要聘用更多经理，花费更多成本。

 

　　北大纵横管理咨询集团合伙人崔凯在接受经济日报-中国经济网记者采访时表示，提升盈利能力仍是“新版麦当劳”要面临的考验，宣布发力三四线城市，更多是来自背后资本力量的推动。

 

　　崔凯认为，三四线及县城市场对餐饮企业来讲，房租、人工等成本的降低显而易见，但是消费市场的可持续性仍有待培养，而仓储、物流、配送等问题同样需要及时解决。尽管加盟模式可以在短时间内让餐饮企业在上述区域内快速扩张，当中长期管控仍有诸多挑战。

 

　　他表示，餐饮产业发展离不开人群聚集效应影响，发展规模与经济发展水平成正比，三四线城市有潜在的消费市场，但想成为餐饮产业的重要组成部分仍需时间。

 

“中国•成都五金机电指数”:http://www.wjzs.org